溆浦柴火腊肉的基本介绍柴火腊肉，是怀化人民最喜欢的传统食品之一。一般是烟薰而成。每到腊月二十6、七各家各户就开始宰年猪春节,正月间食用之余的肉就把它放在柴火灶上薰烤。数月之后就成了有名的柴火腊肉。营养成分1．腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含...

溆浦柴火腊肉的基本介绍

柴火腊肉，是怀化人民最喜欢的传统食品之一。一般是烟薰而成。每到腊月二十6、七各家各户就开始宰年猪春节,正月间食用之余的肉就把它放在柴火灶上薰烤。数月之后就成了有名的柴火腊肉。

营养成分

1． 腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素

2． 腊肉使用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成， 具备开胃祛寒、消食等效果。

商品特征

它始于宋代，盛在当代，历代相传。其色泽分明，肉身干爽，皮韧而不硬，切面红艳光亮，腊香浓郁，瘦肥适度。肥肉油而不腻，肉皮嚼味无穷，是一道便捷好用的上等好菜。

历史民俗

据记载，早在两千多年前，张鲁称汉宁王，兵败南下走巴中，途经汉中红庙塘时，汉中人用上等腊肉招待过他；又传，清光绪二十六年，慈禧太后携光绪皇帝避难西安，陕南地方官吏曾进贡腊肉御用，慈禧食后，赞不绝口。加工制作腊肉的传统习惯不只久远，而且常见。

溆浦柴火腊肉的品尝食用方法

腊肉由于是腌制食品，里面含有很多盐，所以不可以每顿都吃；如此超越人体天天摄入的最大盐量； 所以当作调节生活的一个食谱； 当然可以先使用蒸煮或者多次蒸煮，尽可能减少里面肉的盐的含量，也就能多吃了；同时也能享受腊肉的淳朴香味了。